Bizcocho de yogur sin azúcar

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El clásico bizcocho fácil de realizar, con la medida del vaso de yogur, en una versión un poco más saludable.

Está realizado con harina integral y no lleva azúcar ni edulcorante. Aún así tiene sabor dulce (evidentemente no tanto como si llevase azúcar, pero el suficiente). ¿Cómo?

La clave está en sustituir el azúcar por dátiles. Este truco os puede servir para infinidad de recetas, como galletas o incluso helados.

Los dátiles son el fruto de la palmera datilera. Proporcionan, por 100 g de producto, 66 g de hidratos de carbono, 2 g de proteínas y 0,6 g de lípidos. Son buena fuente de vitaminas A y D, ácido nicotínico, fósforo, potasio y fibra.

Lo primero que haremos es formar una pasta con los dátiles para poder repartir su dulzor de forma homogénea en nuestro bizcocho.

Para la pasta de dátiles: hervir en agua 200 g de dátiles durante dos minutos. Retirar el agua y procesar en el accesorio picador de la batidora. Si os queda muy espeso podéis añadir un poco de leche o bebida vegetal.

 

pasta de datil

Ingredientes para el bizcocho:

– 1 yogur natural

– Pasta de dátiles

– 4 huevos

– 1 medida de AOVE (aceite de oliva virgen extra, os recomiendo usarlo suave)

– 3 medidas de harina de trigo integral

– 1 sobre de levadura de repostería

– 1 medida de leche o bebida vegetal

Para darle un toque especial también he añadido un puñado de arándanos, nueces, avellanas, semillas de lino y canela en polvo.

Procedimiento:

En un recipiente mezclamos bien el yogur, el AOVE, los huevos y la pasta de dátiles.  Batir bien con ayuda de una varilla o tenedor.

Tamizar la harina e ir incorporándola poco a poco mientras seguimos batiendo. Si utilizáis harina integral, os quedará la cascarilla en el colador al tamizarla, incluirla también en la mezcla.

Añadir la levadura y la leche. Cuando tengamos todo bien mezclado, incorporar los arándanos, canela al gusto, las semillas de lino y los frutos secos, previamente picados en un mortero.

Hornear durante unos 35-40 minutos con el horno precalentado a 180 grados.

No os asustéis por el color morenito del bizcocho, es por los dátiles, no se os habrá quemado. Aun así, estad pendientes ya que cada horno es un mundo. Cuando creáis que está listo, podéis hacer la prueba de introducir un palillo y comprobar si sale limpio.

El resultado ha sido mejor del esperado, un bizcocho muy esponjoso, sabroso y jugoso.

 

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Pizza casera

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Comiendo de manera saludable se puede y se debe disfrutar. Uno de mis platos preferidos siempre ha sido la pizza, así que os propongo esta receta de pizza casera, saludable y realmente deliciosa.

  • Para la masa:

Ingredientes para una pizza mediana de masa fina:

– 150 g de harina integral

– 100 ml de agua templada

– Medio sobre de levadura seca

– Una pizca de sal

– Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal. Hacer un hueco en el medio y verter el agua y el aceite. Mezclar los ingredientes, hasta que la masa no se pegue en las paredes del bol. Trabajar la masa en una mesa espolvoreada con harina durante unos 10 minutos.

Devolvemos la masa al bol, lo tapamos y dejamos reposar la masa unos 45 minutos o hasta que aumente de volumen.

Espolvoreamos de nuevo la mesa con harina. Con ayuda de un rodillo (o cualquier objeto cilíndrico, como una botella) estiramos la masa hasta que quede fina. La pasamos a la bandeja del horno y le ponemos los ingredientes.

  • Para la salsa:

Podemos utilizar salsa de tomate natural o innovar con otro tipo de sofritos, yo he elegido uno de cebolla, pimiento rojo, zanahoria y una pizca de pimienta negra. Después de pochar los ingredientes, los pasamos por la batidora y listo. En caso de que quede muy espeso, podéis suavizar la salsa con un chorrito de leche o bebida vegetal.

  • Ingredientes:

Hay numerosas combinaciones de ingredientes saludables para poner en nuestra pizza, en mi caso, he elegido:

– Champiñones

– Cebolla

– Jamón cocido (de calidad)

– Aceitunas negras

– Queso fresco de cabra

– Orégano

Metemos la pizza en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

¡Y a disfrutar!