Galletas de chocolate veganas, sin gluten y sin azúcar

Galletas de chocolate veganas, sin glúten y sin azúcar

Una de las bases de una dieta saludable es evitar los productos procesados. Ésto suele complicarse cuando nos apetece dulce, por eso os traigo una nueva receta de repostería casera, en este caso unas galletas para amantes del chocolate, sanas y muy rápidas de realizar. Además, son aptas para veganos y no contienen gluten.

Ingredientes: (para unas 20 galletas)

– 200 g de avellanas

– 100 g de pasas

– 50 g de chocolate negro (>70%)

– Un chorrito de leche o bebida vegetal

– 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo (desgrasado y sin azúcares añadidos)

– 1 cucharada sopera de semillas de lino

– 1 cucharada sopera de semillas de chía

– 1/2 cucharilla de postre de bicarbonato

– 1 cucharadilla de postre de canela

– 1/2 cucharilla de postre de sal

Procedimiento:

En otras recetas os he enseñado como aportar sabor dulce a nuestras recetas con la pasta de dátiles. Esta vez vamos a hacer algo parecido con pasas, para ello, debemos dejarlas a remojo con agua durante 30 minutos.

También dejamos reposar las semillas de lino y chía con 4 cucharadas de agua durante 15 minutos, para que adquiera consistencia gelatinosa.

He realizado toda la receta con un procesador de alimentos, lo cual permite tener la masa lista en pocos minutos.

Primero debemos picar el chocolate y reservarlo para incorporarlo al final.

Picamos las avellanas con un chorrito de leche e incorporamos el cacao en polvo, el bicarbonato, la canela y la sal.

Escurrimos las pasas y las trituramos junto con la gelatina formada con las semillas. Esta pasta la añadimos a la mezcla anterior y removemos bien.

Por último, añadimos el chocolate picado y volvemos a remover.

Parece increíble pero ya tenemos nuestra masa preparada para introducirla en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos. He utilizado la función horno de leña, poniendo la bandeja en la posición más alta. El tiempo es orientativo, debéis adaptarlo a vuestro horno y estad atentos de que no se quemen.

Dejar enfriar sobre una rejilla para que adquieran textura crujiente y ¡a disfrutar!.

Andrea Sorinas. 

Dietista-Nutricionista

Bilbao

 

 

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