Bizcocho de naranja

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En recetas anteriores os hablaba de cómo realizar un bizcocho dulce, pero sin azúcares ni edulcorantes. La clave está en la fruta. En este caso, la protagonista es la naranja. Además, el toque que le dan los cítricos a los bizcochos los hace irresistibles.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 1 yogur natural
  • ½ sobre de levadura de repostería (la próxima vez lo pondré entero)
  • ½ medida de vaso de yogur de aceite de oliva virgen extra (también se puede utilizar de girasol, en ese caso reccomiendo que sea alto oleico).
  • 1 naranja
  • 80 g de almendra molida
  • 100 g de harina integral de espelta (o de otro cereal)
  • 200 g de dátiles
  • Canela al gusto
  • Semillas de lino y pipas de calabaza (opcional)

Procedimiento:

Batir en un bol los huevos y la pasta de dátiles (podéis ver la receta aquí).

Añadir el yogur, la ralladura de la piel de la naranja y la almendra molida. Remover bien con ayuda de unas barillas y añadir el aceite. Volvemos a batir y añadimos la harina y la levadura tamizadas, poco a poco, mientras removemos bien la mezcla.

Pelar la naranja y batirla con la batidora o con un procesador de alimentos. La añadimos a nuestra mezcla junto con la canela y removemos bien todos los ingredientes.

Verter la mezcla en un mode previamente engrasado con aceite o con un poco de mantequilla (¡no es tan mala! y la cantidad que usamos para engrasar el molde es mínima).

Para decorar, podéis añadir semillas por encima. Yo he añadido de lino molidas y pipas de calabaza.

Meter en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

 

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